Olio Paratino

 11,50

Quantità minima: 6
Categoria:

Descrizione

Olio Extravergine di oliva

Olio prodotto nella omonima tenuta in Toscana, a Cecina (LI), da pregiate cultivar Maurino Lucchese, Moraiolo e Frantoio.
Giallo dorato con riflessi verde smeraldo. All’ olfatto presenta un fruttato di oliva leggero, di breve persistenza, con sentori di erbe officinali, cardo, sedano e foglia di pomodoro. Il gusto è rotondo, di olio di grande struttura, con un fondo piccante, e amaro di leggera intensità, con note di carciofo, rosmarino e peperoncino che equilibrano il corpo e la persistenza. Dolce in finale.
Olive brucate a mano a più riprese, frangitura a ciclo continuo seguita da decantazione naturale, conservazione sotto azoto in piccoli tini di acciaio inox. Sposa bene purè di fave e cicoria, zuppa di fagioli e cavolo nero, carpaccio di manzo e fiorentina al sangue